Det här behöver du (4 port):

• 4 stora eller 8 små päron
• 1 citron
• 225 g frysta lingon
• 1 liter drickfärdig lingondricka
• 1 dl socker
• 1 chilepepparfrukt
• 2 stjärnanis
• 2 kanelstänger
• 5 cm färsk ingefära
• 3 dl grädde eller crème fraiche
• 2 msk finhackad, syltad ingefära

Gör så här:

1. Skala päronen och lägg dem i en skål med vatten och pressad citronsaft. Koka upp lingon, lingondricka och socker i en kastrull.
2. Dela chilefrukten på längden, kärna ur och lägg i kastrullen tillsammans med stjärnanis, kanelstänger och skivad ingefära. Koka i 10 minuter.
3. Lägg i päronen och koka sakta tills de är mjuka, ca 15 minuter. Låt kallna i lagen.
4. Vispa grädde och rör i 2 tsk av lagen och hacka ingefära.
5. Garnera med hackad, syltad ingefära och mynta och servera till päronen.