Ashes Ale

Rivaliteten mellan det Australiska och det Engelska Cricketlagen har gamla anor. Den mest eftertraktade trofén, som dessa lag kämpar om, kallas “The Ashes”. För att hylla dessa hårda drabbningar har Coopers på begäran av cricket-fans skapat ett öl med ingredienser från både Australien och England. Den utvalda humlen är av sorten Bramling Cross, vilken kan bidra med underbara smaker av färska svarta vinbär och citron i ölet. Men, du kanske vill använda vilken som helst Engelsk humle som passar din smak – East kent Goldings eller Challenger, till exempel.

Detta recept är tänkt att skapa en mellanstark ale men om du vill öka alkoholhalten kan du t.ex tillsätta 250 gram Dextros/Bryggsocker. De som är lite mer äventyrliga kan tillsätta 200 gram Crystal Malt i koket.

Det här behöver du (20 liter 3,8%, kräver kokning):

• 1 burk Australian Pale Ale à 1,7 kg
• 500g Light Dry Malt
• 3 x 20g Bramling Cross pellets (eller valfri humle)
• ev. 250 gram Dextros/Bryggsocker
• ev Crystal Malt, 200 gr
• 15g BREW Cellar English Ale yeast (eller 11.5g Windsor)

Gör så här:

1. Koka & blanda
   Använd en kastrull som rymmer ca 8-10 liter så att du kan koka ingredienserna utan att det kokar över.
   Koka upp Light Dry Malt med 3 liter vatten.
   Tillsätt det första av humlen och låt koka i 15 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt den andra humlegivan och låt dra i 30 minuter med locket på.
   Sila/häll över det i jäskärlet och blanda ner burken med Australien Pale Ale. Fyll på med kallt vatten upp till 20 litersmarkeringen, rör om mycket kraftigt.
2. Brygg
   Strö torrjästen över ytan, förslut och försök att hålla jästemperaturen mellan 18-20 grader C.
   Tillsätt humle för tredje gången (torr humle) efter 3 dagars jäsning.
3. Buteljera
   Tappa upp på flaska när SG värdet håller sig stabilt över ett par dagar, kring 1.008. Coopers rekommenderar PET-flaskor eller glasflaskor gjorda för lagring av öl. Flaskorna ska primas så att den andra jäsningen som skapar kolsyran kan ske i flaskan (ca 1 vecka i minst 18 gr C). Prima med carbonation drops i vanlig dosering, eller sockerlösning (8gr/l) eller aningens lägre, som passar med stilen.
   Låt ölet sedan klarna och mogna i minst 2 veckor i flaska innan avsmakning. Du kanske vill servera ölet klart genom att hälla upp det utan att få med bottensatsen. Om du vill servera ölet grumligt, rulla flaskan lätt så att jästen blandar sig.
4. Njut!
   Den slutliga alkoholhalten blir ungefär 3,8% ABV. Detta öl passar därför alldeles utmärkt då du vill dricka många öl och fortfarande ha behållning av matchen på TV :)