Extra Strong Vintage Ale

I och med lanseringen av den första Coopers Extra Strong Vintage Ale (ESVA) år 1998 introducerade Coopers Brewery sina hängivna fans för öltypen Strong Ale ( BJCP Style 19.A). Receptet har länge varit hemligt men släpptes av Coopers sommaren 2010.

ESVA är ett alkoholstarkt, mycket smakrikt öl med hög beska, som kan konsumeras ungt men som också har stora förutsättningar för att utvecklas under lång lagring. När det är ungt, uppvisar det en blandning av estrar och humlearomer med alkoholens hetta och en tydlig besk eftersmak.

Lagring gör att estrar, humle och alkohol smälter samman, beskan mildras och toffee/sherry liknande karaktärer utvecklas. Du kanske vill tillsätta en liten mängd specialmalt och din favorithumle (fuggles, saaz, hallertau, hersbrucker, cascade, perle och magnum har använts i tidigare årgångar.)

Det här behöver du (21 liter, 7,5%):

• 1 burk 1,7 kg Australian Pale Ale
• 1 burk 1,7 kg Real Ale
• 1 kg Dextros
• ev. specialmalt
• ev. favorithumle
• 30g Nelson Sauvin Pellets
• Båda jästpåsarna som medföljer ölsatserna.

Gör så här:

1. Lös upp de båda burkarnas innehåll och dextros i 4 liter hett vatten i jäskärlet.
2. Fyll på med kallt vatten till markeringen för 21 liter och rör om kraftigt. Mät OG.
3. Tillsätt jästen. Lägg humle i en nätpåse och lägg i brygden. Förslut och låt jäsa vid 18 grader C.
4. Tappa på flaska när SG (densiteten) ligger stabilt över 2 dagar och prima som vanligt.