Harissa

Det här behöver du:

• 4 röda paprikor
• 4 stora röda chilefrukter
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 0,5 tsk korianderfrön
• 1 tsk kumminfrön
• 5 msk olivolja

Gör så här:

1. Grilla de hela röda paprikorna i 15 minuter, vänd emellanåt. Skalen kommer att svartna och börja lossna. Lägg paprikorna i en plastpåse, förslut och lägg åt sidan ett tag. När de svalnat så pass att det går att hantera dem, tar man bort skalet och kärnar ur dem.
2. Avlägsna skalet och kärnorna från chilefrukterna på samma sätt och lägg paprika, chilefrukt, vitlök, koriander, kumminfrön och olivolja i en mixer. Kör tills blandningen är jämn.

Om harissan inte ska användas genast kan den sparas i en burk med ett lager olivolja över.