Helvetisk hetvägg

Det här behöver du (8 port):

Semlor:

• 50 g smör
• 1,5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 4,5 dl vetemjöl
• 0,5 krm salt
• 2 msk ljus sirap eller socker
• 1 tsk malen kardemumma
• 2 krm hjorthornssalt

Fyllning:

• 200 g riven mandelmassa
• 1 dl mjölk
• 2 dl vispgrädde
• Garnering:
• 2 msk florsocker (eller efter smak)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200º
2. Smält fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37º (fingervarmt).
3. Rör ut jästen i mjölken i en bunke. Blanda i den mindre mängden mjöl och tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg, tillsätt ev mera mjöl. Jäs degen övertäckt ca 30 min.
4. Forma degen på mjölat bakbord till 8 välformade bullar och lägg dem på en smord plåt. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
6. Skär av ett lock och tag ur en del av inkråmet med en gaffel. Blanda inkråm, mandelmassa och mjölk till en smet. Lägg fyllningen i bullen.
7. Vispa grädden, klicka eller spritsa ut den på fyllningen. Lägg på locket. Sikta över florsocker och ev en aning kanel.
8. Servera i djutallrik ovanpå het mjölk med lite salt i (obligatoriskt).