Zabaione med röd frukt

Det här behöver du (4 port):

• 4 äggulor
• 4 msk socker
• 0,5 citroner (saft och skal)
• 400 g röda bär och frukter, t ex jordgubbar, halon, körsbär
• 1 dl marsala

Gör så här:

1. Vispa samman äggulor och socker i en kastrull eller rostfri bunke. Vispa på låg värme på spisplattan eller i vattenbad. Tillsätt marsalavinet droppvis. Fortsätt vispa tills äggsmeten är fluffig och vit och har tjocknat. Tillsätt det rivna citronskalet.
2. Skölj och ansa frukt och bär, pressa lite citronsaft över.
3. Fördela bären på tallrikar och slå zabaionen över.

Del av menyn den 8 september 2012 – Rött för f-n.