Bagna cauda

En dip som gör hela salladen.

De italienska influenserna märks i bagna cauda, en fenomenalt god dip på olivolja och sardeller som kan ge skjuts åt det mesta.

Det här behöver du (10 portioner):

• Färska Späda Morötter
• Fryst grön Sparris
• Fryst haricots verts
• Fryst sugar snaps
• Basilika och brödskiva

Sås:

• 2 klyftor vitlök
• 1 burk sardeller
• Olivolja
• Tabasco
• 2 msk smör

Gör så här:

1. Mosa 1 stor vitlöksklyfta och 3 sardeller i en mortel. Stöt massan med 1 dl olivolja som tillsätts droppvis till en slät sås. Krydda med 2 droppar tabasco.
2. Värm försiktigt (såsen får absolut inte koka!) och vispa ner 1 msk osaltat smör.
3. Lägg upp salladsblad på fyra tallrikar. Fyll på med kokta haricots verts, stekt courgette (zucchini) eller aubergine, grillad paprika, färska tomater eller vad du vill och häll såsen över.
4. Toppa med fiskfilé och en kvist basilika, om du vill göra en hel måltid av denna sallad.