Blåbärspaj med mascarpone

Det här behöver du :

Pajdeg:

• 150 g smör
• 1 dl strösocker
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker, mjöl och bakpulver. Rör till en jämn deg.
2. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter. Forma gärna kanterna i ett fint mönster.

Fyllning:

• 2 dl mascarpone
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• skal (zest) från 2 citroner
• 3 dl färska blåbär

1. Blanda mascarpone, ägg, socker och vaniljpulver. Häll i blåbären och rör runt försiktigt.
2. Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.
3. Servera med glass eller vaniljsås.