Som vanligt har redaktören för Bertils bästa sidor (de du läser i detta nu) lyckats utröna temat för kommande möte – en något enklare uppgift denna gång eftersom redaktören även ingår i kocklaget: Ankaret, Idolen, Båtsman och TinTin.
Valet påverkade temat
Temat deriverades ur ett som vanligt tillkrånglat resonemang med början i smör, ost och sill, över S.O.S. och vidare till räddningsplankor i allmänhet för att slutligen landa i det valrörelseanknutna temat “Det dukade (brännvins)bordet”.
– Brännvinsbordet är ett unikt svenskt bidrag till världsgastronomin, berättar TinTin. Det var 1700-talets mingelmat och om man undantar Fumadorens eviga historieberättande så känns föreningen ibland alltför historielös.
Historien går igen
Seden med brännvinsbord fanns redan på 1500-talet men det var mest populärt på 1700-talet. I likhet med föreningens månatliga möten droppade gästerna in efterhand, tog för sig av det uppdukade och pratade före den egentliga middagen. Och även här i likhet med föreningens möten var det “hämtning” vid elvatiden på kvällen!
– Det är inte utan att man känner igen sig, säger Båtsman. Fast hos oss pratas det både före, under och efter middagen.
Brännvinsbordet består av fem grundrätter (smör, ost, bröd, fisk och kött), brännvin samt öl därtill. Fem beståndsdelar skulle det vara på bordet, men det kunde vara flera sorters kött, fisk eller ost, inte nödvändigtvis dyrt men väl valt. Alla rätter är kalla och äts spickna, rökta, torkade eller inlagda, d.v.s. som de är direkt från visthusbod och skafferi. Till Fumadorens fromma saknas grönsaksrätter.
Snapsvalet också viktigt
Under 1800-talet franska kulturinflytande med hors-d’œuvre, smårätter och fina pastejer o.s.v. ansågs brännvinsbordet gammalmodigt och glömdes bort som egen måltidsform. Fast smakerna överlevde som inledning på det då nya smörgåsbordet. Som sill- och snapsinledningen på ett smörgåsbord eller julbord, som S.O.S. (smör, ost, sill), gubbröra eller sillmacka.
– Det är viktigt att brännvinsbordet innehåller snapsar som gillas av både herrar och damer, säger Idolen. Särskilt av damer. Allt blir så mycket lättare då.
Menyn och recepten dyker upp i sinom tid. Under tiden snurrar detta på skivtallriken:
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.