Farbror Ulfs mustiga bitter

Ett bra recept för nybörjare.

Ingredienser

• 1,7 kg Cooper Bitter (burk med färdigt maltextrakt)
• 0,4 kg Pale Malt, krossad
• 0,2 kg Chrystal Malt, krossad
• 2,0 kg Maltextrakt Lager, ohumlad
• 5 x 30 gr (puckar) East Kent Golding 5,1 % algasyra
• Färsk bryggerijäst (eller den jäst som följer med burken)

Gör så här

1. Blanda den krossade malten med 1 liter vatten. Värm till exakt 65 grader och håll den temperaturen i 45 minuter.
2. Sila sedan av den söta vörten på lämpligt sätt (durkslag eller saftsilduk).
3. Värm 10 liter vatten till 80 grader. Slå det varma vattnet genom vörten ned i jäshinken för att tvätta ut den återstående sötman.
4. Kyl ned vörten till 25 grader.
5. Koka upp 10 liter vatten och tillsätt Cooper ölsatsen och maltextrakt (du behöver ett kärl som rymmer minst 15 liter).
6. När ölsats och maltextrakt lösts upp (efter ca 15 min) tillsätter du första pucken humle. Efter ytterligare 40 minuter tillsätter du 2 puckar humle, och efter ytterligare 10 minuter de sista 2 puckarna.
7. Koka nu i exakt 10 minuter till. Ta bort så mycket av humlen du kan med hjälp av durkslaget (det som flyter upp till ytan).
8. Kyl snabbt ned koket till 25 grader (det gör du enklast med någon form av kylspiral som Du kopplat till kallvattenkran, se nedan).
9. Tappa över det nedkylda koket genom ett durkslag och silduk till jäskärlet.
10. Ta upp ca 1 liter av koket och blanda i jästen. Rör om ordentligt. Efter ca 20 minuter skall det finnas rejält med skum på ytan.
11. Häll i jäshinken och sätt på jäsröret. Låt jäsa i 7 dagar i 17-22 grader.
12. Tappa om brygden och jäs i ytterligare 10-14 dagar. Om Du nu mäter med en Hydrometer skall den visa 10-12 grader. Buteljera ölet i väl rengjorda flaskor (även PET-flaskor går bra).
13. Låt ölet mogna minst 4 veckor, då smakar det som bäst.

Kylspiral

kan Du göra av ca 2 meter kopparrör med en diameter på 5-10 mm som viras till en spiral. I båda ändarna fäster du med slangklammer några meter trädgårdsslang och sätter på ena ändan sätts en koppling som passar till kallvattenkranen.