Rhum Baba (Ром детка)

En klassisk romdränkt kaka med anor från 1700-talet. Den klassiska desserten Rhum baba är förberedelsernas dessert nummer ett! Savarinerna kan du baka och frysa in. Tina dem sedan och dränk in dem i sockerlagen dagen före. Förvara i kylskåp fram till servering.

Det här behöver du (12 portionsformar):

• 0,5 dl mjölk
• 15 g jäst
• 3 ägg
• 2 msk strösocker
• 1 krm salt
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl ljusa russin
• 100 g smör, rumstempererat

Lag

• 2 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 1,5 dl mörk rom

Tillbehör

• Frukt
• Vispad grädde

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i mjölken i en bunke.
   Rör i ägg, socker, salt, mjöl och russin. Arbeta till en slät deg.
2. Arbeta in smöret i små klickar. Låt degen jäsa under duk ca 45 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Klicka smeten i 12 smorda, små, runda formar med hål i mitten (ca 1 dl).
5. Låt jäsa ytterligare ca 15 minuter.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
7. Lag: Koka socker och vatten ca 5 minuter eller tills 2 dl återstår. Tillsätt rommen.
8. Skeda 2/3 av sockerlagen i omgångar över kakorna i formarna när de fortfarande är lite varma. Stjälp upp kakorna när lagen har sugits upp.
9. Häll över resten av lagen och servera med frukt och vispad grädde.

Denna rätt var en del av menyn den 12 oktober 2019: Den ryska extrembuddhismen.