Brännösill

Det här behöver du:

• 0,6 kg sillfiléer urvattnade
• 1 l vatten
• 2 dl ättikssprit
• 1,5 dl grovsalt
• 0,5 dl socker
• 1 rödlök
• 1,5 dl matolja
• 0,5 dl rödvinsvinäger
• 1 dl chilisås
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk fransk senap
• 0,5 dl dill

Gör så här:

1. Lag: Vatten, ättiksprit, grovt salt, socker.
2. Marinad: Finhackad rödlök, matolja, rödvinsvinäger, chilisås, två krossade vitlöksklyftor, fransk matlagningssenap, hackad dill.
3. Tillagning: Koka upp lagen och låt den kallna. Häll den kalla lagen över filéerna och ställ kallt i två dygn. Häll bort lagen och skölj sillen. Dra bort skinnet från filéerna. Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över sillen.
4.  Låt stå kallt ett dygn.