Fjällröding med paprikasås

Det här behöver du (4 port):

• 4 fjällrödingar
• citronpeppar
• salt
• 200 gr röd paprika
• 2 schalottenlökar
• 2 dl grädde
• salt
• cayennepeppar

Gör så här:

1. Fileá och bena ur rödingarna. Pudra över salt och citronpeppar.
2. Låt vila i rumstemperatur 2 timmar.
3. Stek filéerna i ugn (175°) 5-7 minuter beroende på storlek.
4. Dela paprikorna och kärna ur dem. Skär i tunna skivor.
5. Skiva schalottenlökarna.
6. Koka paprikan och löken i grädde tills de mjuknar.
7. Mixa till fin puré. Smaka av med salt och cayennepeppar.