Jamon Serrano med soltorkade tomater och oliver

Det här behöver du (10 personer):

• 10 st serranoskinka, skivor
• 2 st salladslökar
• 10 st minimajs
• 0,5 st gurka, skalad
• 5 st tomater, soltorkade, marinerade
• 10 st oliver, kärnfria, svarta
• 2 st basilika, kvistar
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 20 st rucolablad

Gör så här:

1. Ansa, skölj och dela salladslök och minimajs i 4-5 cm långa stavar.
2. Dela och skär gurkan på samma sätt.
3. Finhacka tomater, oliver, strimla basilika och blanda med vinäger, olja, salt och peppar.
4. Låt grönsaksstavarna marinera i blandningen ca 30 minuter.
5. Fördela de marinerade grönsakerna och rucolan på skinkskivorna och rulla hårt till fina rullar.
6. Ställ rullarna upp på serveringsfat och droppa över lite av marinaden.