Köksceremonimästarens gravade strömming

Det här behöver du (10 port):

• 1 kg strömming, så färsk som möjligt

Lag:

• 2 dl strösocker
• 1 dl salt
• 1 dl vatten
• 4 msk vitpeppar
• 2 knippor dill

Till dekoration:

• Dillkvistar

Gör så här:

1. Blanda sockret och saltet i vattnet tills det börjar lösa sig. Rör ned vitpeppar och den finhackade dillen i lagen.
2. Lägg den dragna strömmingen i lagen. Se till att lagen täcker allt. Ställ strömmingen kallt i 1-2 dygn.
3. Lägg upp strömmingen på ett fat och garnera med några dillkvistar.
4. Servera med hovmästarsås eller gravlaxsås, tunnbröd och (naturligtvis) en liten en.

Del av menyn på internationella kvinnodagen den 8 mars 2014: Hus-man (Kost).