Löksoppa med ädelost

Det här behöver du (4 port):

• 1 vitlöksklyfta
• 25 g smör
• 450 g gul lök
• 2 dl torrt vitt vin
• 1 hönsbuljongtärning
• 3 dl vatten
• 75 g bacon
• 125 g blåmögelost
• 2 äggulor
• 2 dl Matlagningsgrädde 15%
• Salt och nymalen peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Smält smöret. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa på svag värme i ca 10 minuter.
2. Tillsätt vin, buljongtärning och vatten. Låt soppan koka på svag värme under lock ca 30 min.
3. Strimla bacon fint och stek det knaprigt. Ställ åt sidan.
4. Mixa soppan till en slät purè.
5. Tillsätt Høng Bellablu i mindre bitar och låt smälta under omrörning. Soppan får inte koka mer.
6. Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Tillsätt 1 dl av den varma soppan. Vispa ner äggblandningen i soppan. Smaka av med salt och peppar.
7. Dekorera med persilja och knaperstekt bacon. Servera med ett gott rostat bröd