Marinerad scampi på smakfylld bädd

Denna rätt är en del av menyn den 13 april 2013:  Cibi condimentum est fames (hungern är den bästa kryddan) – tillagad av Köksceremonimästaren, Il Dottore, Båtsman och Idolen.

Det här behöver du (4 port):

• 12 scampi
• 1 medelstor fänkål
• 1 stor gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 st schorizo
• 0,5 salladshuvud
• 3 färska tomater
• Thaichilisås efter smak
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika

Marinad till scampin

•  1 dl Thaichilisås
• 0,5 tsk Sambal oelek
• 2 klyftor vitlök
• 1 skvätt vatten

Gör så här:

1. Trä 3 scampi på en träpinne. Marinera dem i ca 2 timmar.
2. Fräs de fint skurna grönsakerna och rotsakerna samt den skivade schorizon i en stekpanna. Bland i chilisås och en skvätt vatten.
3. Stek scampin i en het stekpanna till de fått en fin röd färg.
4. Gör ett berg av rot- och grönsaker. Lägg scampispettet ovanpå.

Del av