Rödbetsoppa med Chèvrecrème

Det här behöver du (4 pers):

• 500 g rödbetor
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk smör
• 1 liter vatten
• 2 kött- eller grönsaksbuljongtärningar
• 1 lagerblad
• 1 tsk kummin
• 1-2 msk vinäger
• salt och peppar

Chèvrecrème:

• 250 g chèvreost på rulle
• 250 g kesella

Gör så här:

1. Skala rödbetor och lök. Skala och hacka vitlöken. Grovriv dem på rivjärn.
2. Fräs rödbetor, lök och vitlök i smör i en rymlig kastrull ca 2 minuter.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar, lagerblad och kummin. Koka under lock på svag värme 20-30 minuter. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
4. Skär bort kanterna på chèvreosten. Mixa den slät med kesellan. Servera soppan med chèvrecrème.

Del av menyn den 8 september 2012 – Rött för f-n.