Tortilla med vitlöksräkor

Det här behöver du (4 personer):

• 8 st potatisar, fasta
• 1 st lök, stor, gul
• 2 msk olivolja
• 1,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar, nymald
• 3 st ägg, stora

Räkor

• 1 kg räkor, med skal
• 4 st salladslökar
• 2 st röda spanska pepparfrukter
• 3 st vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 0,5 dl persilja, finhackad
• 1 krm salt

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i tunna skivor. Finstrimla löken.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med diametern 21 cm. Stek potatisen på medelstark värme ca 10 min.
3. Tillsätt lök, salt och peppar och stek ytterligare ca 3 min eller tills löken och potatisen är mjuka.
4. Vispa upp äggen och häll dem över potatis- och lökblandningen. Rör försiktigt med en gaffel så att smeten rinner ner i blandningen. Stek på medelstark värme ca 2 min. Vänd med hjälp av ett lock och stek andra sidan cirka 2 min.
5. Räkor: Skala räkorna. Ansa och finhacka salladslöken.
6. Dela, kärna ur och ta bort de vita innerväggarna på pepparfrukten. Skala vitlöken. Finhacka pepparfrukt och vitlök.
7. Stek lök, pepparfrukt och vitlök i olivolja ca 2 min. Rör ner räkor och persilja och låt allt bli hett. Smaka av om det behövs salt. Räkorna ska inte steka med länge, då blir de sega.
8. Servera tortillan i bitar med räkor och sallad.