Vodhino stifado (kött- och lökgryta)

Det här behöver du (4 port):

• 1 kg nötkött
• 1 kg scharlottenlökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 8 pepparkorn
• 1 kanelstång
• 2 kryddnejlikor
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl olivolja
• 1 dl rött vin
• 1 dl vitvinsvinäger
• Salt

Gör så här:

1. Skär köttet i ca 4 cm stora bitar.
2. Skala löken under ljummet, rinnande vatten och bryn dem därefter lätt i lite olivolja. Ta ur löken ur kastrullen och bryn köttet.
3. Hacka vitlöken och rör ned tillsammans med köttet.
4. Tillsätt vinet och vinägern, samt rör ned resten av ingredienserna. Häll i lite extra vatten om köttet inte täcks helt.
5. Låt grytan puttra på svag värme i 2,5 timme. Köttet ska vara “trådigt” och mycket mört när det är klart. Om inte: häll på lite mer vatten och låt stå ett tag till.
6. Servera med klyftpotatis eller potatismos.