Annas Crema Catalana

Det här behöver du (4 port):

• 2 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 0,75 dl strösocker
• 4 äggulor
• 1 kanelstång
• 0,5 vaniljstång, delad
• 1 tsk strimlat citronskal
• 1 tsk strimlat apelsinskal
• 2 tsk maizena
• 4 msk strösocker

Madeiramarinerade bär:

• 1 dl blandade bär (färska jordgubbar, hallon, blåbär)
• 1 dl madeira
• 0,5 dl strösocker
• 1 apelsin (saften)
• 0,5 vaniljstång 

Gör så här:

1. Madieramarinerade bär: Karamellisera sockret gyllenbrunt i botten på en kastrull. Tillsätt madeiran och apelsinsaften. OBS: Kommer bubbla och fräsa rejält och sockret stelnar men smälter sen igen. Snitta vaniljstången, skrapa ur innehållet i blandningen och lägg även i stången. Låt koka ihop till sirapskonsistens. Sila och låt kallna, marinera bär i marinaden några timmar innan servering.
2. Crema catalana: Sjud upp mjölk och grädde långsamt, tillsammans med vaniljstång, kanelstång och citrusskal. Vispa ihop maizena, socker och äggulor. Slå blandningen i den varma gräddmjölken och sjud upp krämen, så att den tjocknar. Sila bort citrusskal, kanel och vaniljstång och häll upp krämen i fyra ugnssäkra portionsformar. Låt kallna.
3. Vid servering: Sätt på grillen och högsta ugnsvärmen. Strö en mesk socker över varje portionsform och gratinera med öppen ugnslucka, tills sockret är brunt. Låt krämen kallna i kyl före serveringen. Man kan också smälta sockret med en gasolbrännare.
4. Servera med madeiramarinerade bär och pudra över florsocker.