Bertils bruna bönor

Det här behöver du (4 port):

• 1000 g bruna bönor (torkade)
• 2 st gul lök
• nejlika
• lagerblad
• vitpeppar
• sirap
• ättika
• 600 g skivat rimmat fläsk
• persilja till garnering

Gör så här:

1. Blötlägg bönorna i vatten över natten (minst 6 timmar). Det är viktigt att bönorna hinner mjukna ordentligt i vatten för att kunna kokas försiktigt och fortfarande vara hela.
2. Koka bönorna i vatten tillsammans med späckad lök. Späcka löken genom att skära upp löken, lägg in lagerblad och fäst fast några nejlikor. Låt det hela koka under försiktig omrörning i minst 2 timmar och låt gärna ett par stekta skivor fläsk koka med.
3. Smaksätt i slutet med sirap och ättika efter önskemål (var försiktig med ättikan). Löken kokas sönder och konsistensen blir automatiskt bra. Salta och peppra i slutet av kokningen.
4. Servera med rejält brynt fläsk, eventuellt lite klippt persilja på toppen. Bönorna skall vara glansiga och hela med lagom tjock konsistens.