CHOCKladmousse med kolasås

Det här behöver du (4 pers ):

Kolasås

• 1 förp kondenserad mjölk sötad
• 200 g vispgrädde [2 dl]
• 120 g mörk choklad 60 %
• 100 g vispgrädde [1 dl]
• 80 g äggula [4 st]
• 50 g vatten [0,5 dl]
• 45 g strösocker [0,5 dl]
• Browniekaka
• Havtorn
• 100 g cashewnötter osaltade

Kolasås

1. Låt den oöppnade burken sjuda under lock i en kastrull med vatten i cirka 3 timmar. Burken måste hela tiden vara täckt med vatten (fyll eventuellt på med vatten).
2. Låt burken svalna innan den öppnas.

Chokladmousse

1. Vispa 200 gram grädde löst och ställ in i kylen. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp 100 gram grädde, häll den över chokladen och låt chokladen smälta. Blanda med stavmixer eller slickepott ihop till en tryffel.
3. Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har lösts upp. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken med äggulor och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet. Vispa tills det blir ett skum.
4. Vänd med en slickepott ner chokladtryffeln i skummet och blanda väl. Vänd ner grädden, blanda noga och fördela moussen i glas. Låt stå i kylen i 2 timmar.

Dekoration

• Skär kakan i små tärningar och lägg ovanpå moussen. Ringla över kolasåsen och garnera med cashewnötter och lite färska havtorn

Del av menyn den 14 mars: Ohms lag.