DRAGNINGSKRAFT Cannelloni med salsiccia

Det här behöver du (12 personer):

• 900 g pasta cannelloni
• 6 klyftor vitlök
• 1500 g mascarpone
• 240 g pecorinoost
• 1800 g salsicciafärs (alt färska salsicciakorvar som du snittar och gröper ur)
• 1500 g passerade tomater
• 6 tsk torkad timjan
• 1,5 dl olivolja
• 1,5 dl vitt vin
• Salt, strösocker
• 3 krukor färsk basilika
• 6 mozzarellaostar

Gör så här:

1. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken mjuk i olivoljan på låg värme i en vid kastrull.
2. Häll på vitt vin och låt koka några minuter. Häll på tomaterna och sjud 10-15 minuter. Smaka av tomatsåsen med salt och socker.
3. Stek salsicciafärsen knaprig i en stekpanna. Låt svalna något och häll bort fettet. Blanda stekta färsen med 1 dl riven pecorino, timjan och mascarpone till kräm. Fyll en spritspåse med krämen.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Lägg några skedar tomatsås i botten på en ugnsform. Fyll cannellonirören med krämen och lägg dem tätt i formen. Häll på resten av tomatsåsen.
6. Bryt mozzarellan i mindre bitar. Fördela över tomatsåsen.
7. Gratinera i ugnen, ca 20 minuter och avsluta med 10 minuter på 210 grader så att den får fin färg.
8. Ta ut och toppa med basilikablad.

Del av menyn den 13 januari 2024: GRAVITATION.