Esquites

Det här behöver du (12 personer):

• 800 g frysta majskorn
• 200 g frysta gröna ärtor
• 6 salladslökar
• 2 jalapeño
• 4 vitlöksklyftor
• 300 g fetaost
• 1 dl majonnäs
• 1 dl färskpressad limejuice
• 3 dl hackad koriander
• 1 tsk chiliflakes
• salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Lägg den frysta majsen på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i mitten av ugnen 15–20 minuter tills den fått färg. Rör om då och då. Ta ut och låt svalna.
3. Koka ärtorna 30 sekunder i saltat vatten. Skölj genast i kallt vatten och låt rinna av.
4. Skiva salladslök och jalapeño tunt. Skala och finhacka vitlöken och smula fetaosten.
5. Rör ihop majonnäs med limejuice, koriander och chiliflakes. Blanda ner majs, ärtor, salladslök, jalapeño, vitlök och fetaost. Smaka av med salt.