Fumadorens rökta chokladmousse (med rom)

Det här behöver du (6 port):

• 200 g mörk choklad (minst 60 % kakao)
• 1,66 dl vatten, kokhett [170 g]
• 1 tsk Lapsang Souchong
• 3 msk mörk rom [45 g]
• 2 msk honung (byt till florsocker för vegansk verision) [40 g]
• 1 tsk vaniljsocker [5 g]
• en skål fylld med is
• Kanske lite jordgubbar…

Gör så här:

1. Förbered en stor skål med is och kallt vatten.
2. Hacka chokladen fint och lägg i en metallskål tillsammans med honung, vaniljsocker och rom. Rom kan ersättas med vatten för alkoholfri variant.
3. Slå det varma te-vattnet över chokladen och vispa tills det är helt smält.
4. Sätt metallskålen ovanpå isbadet och vispa hastigt för hand eller med elvisp.
5. Efter ca 5 min kommer chokladen börja tjockna och när den har konsistensen av lättvispad grädde är den färdig att hällas upp i portionsformar. Låt den inte vispas tjockare då den snabbt kan bli för hård. Om det skulle hända kan du pröva att värma på den lite igen och sedan vispa över isbadet en gång till.