Fumadorskans rökta (såklart) laxpaté

Det här behöver du (10 port):

• 0,5 kg laxfilé
• 50 g rökt lax
• 2 st ägg
• 4 dl vispgrädde
• 2 msk dill, hackad
• Cayennepeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk pressad citron
• 8 st crabsticks

Gör så här:

Det är bäst om alla ingredienser är kylskåpskalla när man börjar med färsen, annars kan den skära sig.

1. Ta bort ev skinn och ben från den färska laxen. Kör färsk och rökt lax i matberedare. Blanda i salt (det binder färsen). Fortsätt med att blanda i äggen och sedan grädden. Tillsätt dill, citronsaft och lite cayennepeppar. Smaka av.
2. Smörj en pastejform och fyll den till hälften med färsen. Lägg i crabsticks och tunna strimlor rökt lax. Fyll formen med resten av patésmeten. Släta ut smeten och se till att den blir jämnt packad (annars kommer det att bli fula små luftblåsor i patén).
3. Ställ formen i vattenbad. lägg över folie och grädda i 200 grader i ca 1 timme.
4. Ta ut formen och låt den svalna. Stjälp upp den på ett fat och låt helst vila över natten. Garnera med rökt lax och citronskivor och servera med örtagårdssås eller en romsås gjord på röd rom, créme fraiche, dill och gräslök.