Glace de romarin

Ljuvlig rosmarin är en krydda som är intimt förknippad med det provencalska köket. Dess namn kommer av latinets ros marinus, ”havets dagg”, men ibland kallas rosmarin också ”rosen vid havet”.

En gång i tiden användes den ofta också som kryddsättare i öl, på samma sätt som humle. Rosmarin har en rogivande effekt och stimulerar matsmältningen. Den ingår dessutom i många kosmetiska preparat. Lägg en kvist rosmarin i sockerskålen, så delar den med sig av sin fina arom.

Det här behöver du (10 portioner):

• 1,5l Glass
• 1 förp honung
• 1 förp fryst mango
• 1 kruka färsk rosmarin

Gör så här:

1. Hacka rosmarin fint (spara dom fina kvistarna till dekorationen) och värm (ej koka) dom i honungen så att smaken drar ur. Sila bort dom större bitarna rosmarin. Låt svalna.
2. Lägg upp glassen på ett litet fat. Lägg på den tinade mangon och häll över den svalnade rosmarinhonungen. Dekorera med en vacker rosmarinkvist.