Huevas de camarón caribeño

Det här behöver du (12 personer):

• 1 500 g stora räkor, skalade och rensade
• 9 msk mörk rom
• Saft från 3 lime
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 3 tesked paprikapulver
• 1,5 tesked spiskummin
• 1,5 tesked chilipulver (justera efter önskad styrka)
• 6 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

Gör så här:

1. I en skål, blanda mörk rom, limesaft, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, olivolja, salt och peppar.
2. Lägg räkorna i marinaden och låt stå i 15-20 minuter för att ta upp smakerna.
3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg i räkorna och stek i 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta.
4. Lägg de stekta räkorna på ett fat och garnera med färsk koriander. Servera gärna med ris, sallad eller en fräsch mango- eller avokadosalsa.