Jambalaya med en italiensk touch

Det här behöver du (12 portioner):

• 3 gul lök, skivad
• 6 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 600 g rökt tofu, finhackad
• 3 paprika, hackad
• 600 g tomater, bitar
• 1,5 dl soltorkade tomater, strimlade
• 3 grönsaksbuljongtärning
• 1,5 kruka färsk basilika, hackad
• 1,5 dl oliver, skivade
• 1,5 msk paprikapulver
• 6 tsk oregano
• 6 dl ris, t ex fullkorn
• 15 dl vatten
• salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Fräs gul lök, vitlök och rökt tofu i lite olja tills löken mjuknar.
2. Häll på resterande ingredienser, förutom basilikan och oliverna. Koka upp och låt sjuda under lock tills riset är klart och buljongen har kokat in.
3. Vänd ner basilikan och oliverna. Servera!

Del av menyn den 8 februari 2025: Vegetariano