Kreolskans förstärkta söndagsgryta

Det här behöver du (6 personer):

• 900 g grisfilé
• 3 stora eller 6 små starka korvar (typ kabanossen)
• 1 burk syltlök (195 g)
• 2 burkar svarta urkärnade oliver (227 g)
• 2 röda paprikor i strimlor
• 1 dl hackad ättiksgurka (eller cornichons)
• 4-5 dl vispgrädde
• 1 msk vetemjöl
• 1 tsk mejram
• 1 ½ tsk salt
• 2 kryddmått svartpeppar

Gör så här:

1. Putsa filén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt med handen.
2. Skär korven i skivor och bryn den i en tjockbottnad gryta.
3. Ta upp korvarna, lägg dem åt sidan och bryn filén i fettet. Krydda med salt, peppar och mejram. Strö över mjölet.
4. Tillsätt syltlöken, oliverna som kluvits på mitten, den hackade gurkan och den strimlade paprikan.
5. Slå på grädden och låt koka ca 10 min. Smaka eventuellt av med spad från syltlöken.

Del av meny 11 februari 2017: Från hav till stia och skogen.