Mamma Magdas makalösa mat

Mamma Magdas makalösa Galuska (nudlar)

Det här behöver du:

• 2 ägg
• 3 dl vatten
• Lagom med mjöl

Gör så här:

1. Blanda ägg, vatten och lagom mjöl till en trögflytande smet.
2. Skölj nudelpressen i kallt vatten (då fastnar inte smeten) och pressa igenom med en träslev över kokande vatten.
3. Koka under omrörning ca 3 min.
4. Sila och skölj nudlarna i kallt vatten.
5. Häll i en kastrull med smält smör. Rör om.

Om receptet ska dubblas (det kan kännas lite snålt med nudlar till den gudagoda grytan) bör proportionerna vara något fler ägg – d v s vill man dubbla det bör det vara 5 ägg till 6 dl vatten. Och för allt i världen: Använd en stor (stor!) panna till det kokande vattnet!

Mamma Magdas lika makalösa Lecsó (köttgryta med paprika)

Det här behöver du:

• 2-3 stora lökar
• 8 st paprikor
• Mjöl
• Mnst 2 tsk starkt paprikapulver
• 1 burk skalade tomater
• 2 buljongtärningar
• 4-6 gyulai-kolbaz (korv)

Gör så här:

1. Halvera, kärna ur och strimla paprikorna.
2. Skala och skiva lökarna. Bryn dem i smör. Ta av kastrullen när löken är gyllenbrun och strö över lite mjöl och minst 2 tsk starkt paprikapulver.
3. Rör om och tillsätt 1 burk skalade tomater.
4. Rör om igen och tillsätt den strimlade paprikan och buljongtärningarna.
5. Låt grytan puttra på svag värme ca 30 min.
6. Skiva korven och blanda i grýtan. Låt den puttra i ytterligare 10 minuter.