Det här behöver du (8 port):
- 500 g mandelpotatis
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyfta
- 1 msk Smör
- 3 msk olivolja
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vatten
- 2-3 st kycklingbuljongtärningar
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1 dl riven västerbottensost
Garnering
- Räkor utan skal
- Flingsalt
Gör så här:
- Skala och skiva potatis, lök, vitlök och resten av fänkålen. Fräs i oljan och smöret i en kastrull. Tillsätt vin låt fräsa ihop i någon minut.
- Häll på vatten och buljongtärningar. Koka på svag värme ca 20 min.
- Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och västerbottensost. Koka upp försiktigt så att osten smälter. Smaka av med cayennepeppar och salt.
- Toppa med några räkor.