Nötrullader med smak av timjan, västerbottensost och äpple

Det här behöver du (4 port):

• 5 – 7 hg innanlår av nöt i tunna skivor
• svartpeppar och salt
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 1 dl hackad smörgåsgurka
• timjan, 2 tsk torkad eller 2 – 3 msk färsk hackad
• 2 dl grovt riven västerbottenost
• 2,5 dl torrt vitt vin
• 1 msk kalvfond

Gör så här:

1. Hacka lök, äpple och gurka fint och blanda med den rivna osten och timjan.
2. Banka ut köttskivorna så att de blir riktigt tunna. Salta och peppra. Om skivorna blir onödigt stora så dela dem i två delar. Fördela fyllningen på köttskivorna, rulla ihop och fäst med liten tandpetare.
3. Bryn dem i het panna så det får fin färg. Sänk värmen. Häll på vinet och kalvfonden och låt rulladerna sjuda i ca 40 min under lock.  Lyft sedan upp rulladerna och håll dem varma i folie.
4. Servera med gräddsås (se nedan)

Gräddsås med svart vinbärsgelé

Det här behöver du:

• Skyn från kötet
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk svartvinbärsgelé
• 1,5 msk kinesisk soja
• salt (ev) och peppar
• någon msk matlagningsmjöl eller liknande

Gör så här:

1. Sila skyn från köttet ner i en såskastrull. Tillsätt grädden, gelén och sojan. Koka ihop 10 – 15 min. Smaka av, tillsätt salt (ev, sojan gör dock såsen salt) och peppar. Vispa ner lite matlagningsmjöl så att såsen blir lite tjockare. Koka upp såsen, tag bort från värmen, lägg ner rulladerna och klipp lite färsk timjan över. Servera med god kokt potatis eller potatismos, svart vinbärsgelé och t ex brysselkål, sugar snaps, gröna bönor eller nåt annat du gillar.