Potatistoppar

Det här behöver du (4-6 port):

• 1 kg potatis, gärna mjölig alt. blandad rund och mandel
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 dl grädde
• 2 äggulor
• 1 krm riven muskot
• 1 dl riven Västerbottensost
• Lite fin hackad bladpersilja till garnering
• 2-3 apelsiner i tunna skivor

Gör så här:

1. Skala, dela och koka potatisen mjuk ca 20-25 minuter.
2. Pressa potatisen genom en potatispress eller mosa för hand med en potatisstöt.
3. Tillsätt salt, vitpeppar, malen muskot, smör, grädde och äggulorna (en i taget under omrörning). Börja med hälften av grädden så det inte blir för löst. Häll i mer vid behov. Smaka av med salt och peppar. Rör ihop till ett jämt mos.
4. Spritsa eller klicka ut moset på de tunna apelsinskivorna på en plåt och strö över den rivna osten.
5. Gratinerar några minuter på 200 grader tills dom fått en fin färg.
6. Strö tunt med den finhackade bladpersilja innan servering