Vikings julsillar

Viking har äntligen beslutat att anförtro föreningen de mytomspunna Tistersö-recepten – en samling kulinariska excesser, överförda genom muntlig tradition från fader till den starkaste sonen (eller var det från modern till den snällaste dottern?).

Currysill

• 1 burk matjesillfiléer (ca 200 g)
• 1 dl gräddfil
• 1 dl majonnäs
• 1msk curry
• 1 dl finhackad purjolök (det gröna)
• 1/2 finhackat äpple
• 1 knippa dill

1. Låt sillfiléerna rinna av och skär i bitar. Rör ihop gräddfil, majonnäs och curry. Blanda med purjo och äpple. Häll blandningen över sillen.
2. Strö över hackad dill. Låt stå svalt ett par timmar.

Sherrysill

• 1 burk matjesill (200 g)
• 1 stor rödlök
• 1/2 dl tomatketchup (Heinz, naturligtvis)
• 2 msk olja
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 1-2 msk torr eller halvtorr sherry

1. Häll bort spadet och skiva sillen. Hacka rödlöken fint. Varva lök och sill i en burk.
2. Rör samman övriga ingredienser och häll över. Ställ kallt ett dygn.

Citronsill

• 2 burkar inläggningssill (420g vardera)
• 2 medelstora gula lökar
• 2 små purjolökar
• 2 knippen dill

Till inläggning:

• Saften av 4 citroner (2 dl)
• 2 dl vatten
• 2 dl socker
• 2 lagerblad
• 2 tsk hel vitpeppar
• 2 tsk hel kryddpeppar
• 6 hela kryddnejlikor

1. Skölj sillen och skär den i bitar. Varva sill och tunnt skivad gul lök och purjo samt grovhackad dill.
2. Koka upp inläggningslagen. Låt den kallna och sila den innan den hälls över sillen.
3. Låt stå i kylen 1 dygn innan servering. (Håller sig en vecka)

Gin- och enbärsmarinerad sill

• 2 burkar inläggningssill (420g vardera)

Marinad:

• 1/2 dl ättiksprit
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl gin
• 1 1/2 dl socker
• 1 msk krossade enbär
• 1 tunt skivad rödlök

1. Skölj sillen. Blanda marinaden. Rör till dess sockret löst sig.
2. Lägg i sill och rödlök och låt stå i kylen 1 dygn.