Village Blueberry Pancakes

Det här behöver du (4 port):

• 50 g smör
• 1 citron
• 4,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 4-5 dl strösocker
• (ev) 0,5 tsk malen kardemumma
• 2 ägg
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl mjölk
• 250 g blåbär (frysta eller färska)
• smör eller margarin till stekning

Servering:

• glass
• lönnsirap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 75˚C.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Riv det yttersta av skalet på citronen.
4. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker.
5. Skilj äggulorna från vitan.
6. Vispa ihop gulorna med crème fraiche, mjölk, smör och citronskal. Blanda i mjölblandningen och vispa till en jämn smet.
7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp.
8. Vänd försiktigt ner äggvitan och blåbären i smeten med en slickepott.
9. Stek små pannkakor (ca 1/2 dl smet per pannkaka) i matfettet i en stor stekpanna på medelvärme.
10. Lägg in de färdiga pannkakorna i ugnen så att de håller sig varma medan du steker resten.
11. Servera pannkakorna med glass och lönnsirap.