Vivörens Veronagryta

Det här behöver du (6 port):

• 500 g nötkött (biff)
• 1 brk (200 g, ca 20 st) syltlökar
• 5 morötter, skalade, skivade
• 1 röd paprika i bitar
• 1 grön paprika i bitar
• 1 gul paprika i bitar
• 1 brk hackade tomater i sås
• 2 klyftor vitlök, hackad
• 1 brk 200 gr sparris i bitar
• 5 msk matolja
• 1 brk 200 gr kikärter
• kalvbuljong (efter smak)
• 2 msk smör
• 4 dl grädde
• 1 dl madeira
• 3 msk maltwhisky
• Messmör efter smak (kan utelämnas)

Gör så här:

1. Hetta upp en stekpanna, sätt i smöret, bryn köttet som nu skall vara skuret i grytbitar.
2. Tillsätt hackad paprika och vitlök. Bryn ytterligare ca 5 minuter.
3. Häll i matolja och kalvbuljong (börja med en tärning eller en msk flytande). Häll i tomaterna och de mycket fint skivade morötterna. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Låt puttra i ca 10 min.
4. Tillsätt sparris, kikärter, madeira, samt whisky. Låt puttra på svag värme i ca 15 min.
5. Låt grytan svalna till ca 30-40°. Häll därefter i grädde under omröring. Innan servering värmes grytan till ca 60° (proceduren med grädden är för att grytan inte skall skära sig).