Vivörinnans tropiska frukttårta

Tårtbotten

Det här behöver du:

Form med löstagbar botten 24-26 cm, gräddas i 175 ^o

• 4 ägg
• 2 msk varmt vatten
• 1 ^1/3 dl socker
• 1 ^1/4 dl vetemjöl
• Knappt 1 dl potatismjöl
• 1 nypa salt
• Bakplåtspapper till formen

Gör så här:

1. Skilj äggulorna från vitan. Se till att bunken för vitorna är ren och torr
2. Tillsätt det varma vattnet till gulorna. Vispa dem till skum med elvisp.
3. Låt 2/3 av sockret långsamt rinna ner i smeten
4. Vispa tills du får en krämig och tjock massa
5. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt resten av sockret och saltet lite åt gången.
6. Rör försiktigt ner 1/3 av äggviteskummet i äggule krämen. Tillsätt sedan resten av äggvitoran
7. Blanda mjöl och potatismjöl
8. Sikta mjölblandningen på äggvitorna
9. Blanda försiktigt äggvitorna och mjölblandningen i äggkrämen till en jämn smet.
10. Lägg ett bakplåtspapper runt botten av formen
11. Fyll den färdigblandade smeten i formen. Stryk ytan jämn med en slickepott.
12. Grädda i 175 ^o ca 30 minuter på nedersta falsen
13. Låt bottnen svalna i formen
14. Lösgör med en vass kniv tårtbotten från formens kanter
15. Öppna kakformen och ta försiktigt bort formens kant genom att lyfta den uppåt.
16. Sätt ett bakgaller på kakan och stjälp upp kakan , dra bort pappret.

Fyllning:

• 1 tsk potatismjöl
• 2 dl mjölk
• 6 msk socker
• 2 gelatinblad
• 1 ägg, 1 ägggula
• 1 dl grädde
• 2 kiwifrukt
• 2 mangofrukter
• 2 fikon färska
• 150gr vindruvor kärnfria
• 1 påse tårtgelé

GÖR SÅ HÄR

1. Rör ut potatismjöl i 3 msk mjölk. Smält sockret i en kastrull och låt det karamellisera gyllengult. Häll på resen av mjölken, rör om och låt det svalna
2. Lös upp gelatinbladen i kallt vatten. Rör ner ägg och äggula i karamellmjölken. Värm långsamt i kastrullen. Ta kastrullen från plattan just innan det börjar koka och fortsätt att röra ett par minuter. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i massan
3. Ställ karamellmassan i kallt vatten och rör tills den tjocknat. Vispa grädden fast och rör ner den i massan. Fördela massan på tårtbottnen.
4. Skala kiwifrukterna och skär den i skivor. Skala mangofrukten, halvera dem, ta bort kärnan och skär fruktköttet i skivor. Skölj fikonen och skär dem i klyftor. Skölj vindruvorna och torka dem.
5. Fördela frukterna över karamellmassan. Gör tårtgelén enligt anvisningen på förpackningen och häll den över frukterna. Ställ tårtan kallt innan serveringen. Ska stå kallt minst en timma.

LYCKA TILL!