Gratinerade räkor med whiskeysås

Det här behöver du (4 port):

• 300 g stora amaebi (stora nordhavsräkor)
• Tabasco med chipotlesmak
• smör

Sås

• 1 dl Jack Daniels Tennessee Sour Mash whiskey
• 1 dl hummerfond
• 2 dl vispgrädde
• 0,5-1,0 tsk maizena
• 1 dl riven ost, vällagrad

Tillbehör

• vitlöksbröd
• späda salladsblad

Gör så här:

1. Kontrollera kvaliteten på whiskeyn…
2. Koka ihop whiskeyn till halva mängden. Tillsätt hummerfond och grädde. Koka 5-10 min tills knappt hälften återstår. Red av med maizena utrört i kallt vatten.
3. Stek räkorna i smör och chipotle-tabasco och lägg dem i ugnssäkra portionsformar.
4. Täck med sås och riven ost.
5. Gratinera under grillelement i 3 min eller till fin färg.
6. Servera med vitlöksbröd.

Ett inte alltför humlat, ljust öl (gärna amerikanskt) passar bra till.