Det här behöver du (4 port):
- 700 g benfri laxfilé med skinn (av mittbit)
- 70 g prosciutto
- 0,5 burk örtmarinerade kronärtskockor (ca 150 g)
- 4 soltorkade tomater i olja
- 1 dl grovriven västerbottensost
- 1 dl crème fraîche
- smör eller olja till stekning
- salt och peppar
Gör så här:
- Parmesancrisp: Sätt ugnen på 175°C.
- Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
- Lax: Skär laxen i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
- Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, salt och peppar.
- Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.
- Servera med pressad potatis och sallad med melon.
Del av menyn den 18 augusti 2012 – Vi går på djupet – tillagad av GPS, Viking och Oreraren
- Förrätt: Löjromsmousse med löksallad
- Huvudrätt: Ugnsbakad fylld lax med parmesancrisp samt sallad med melon
- Efterrätt: Hallonparfait
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.