Afrikansk soppgryta

Det här behöver du (16 port):

• 8 rödlökar
• 4 – 8 sötpotatisar
• 8 – 12 selleristjälkar
• 4 squash
• 8 msk olja
• 16 dl vatten
• 4 burk hela tomater (à 400 g)
• 4 – 6 tsk salt
• 4 tsk gurkmeja
• 4 tsk timjan
• 2 tsk kummin
• 4 krm kanel
• 2 – 4 krm chilipeppar
• 4 dl makaroner
• 4 burk kikärtor (à 400 g)

Till servering

• persilja
• bröd

Gör så här:

1. Skala rödlökar och sötpotatisar. Hacka löken. Skär sötpotatisen i tärningar. Skölj och strimla selleristjälkar och squash. Värm olja i en gryta. Fräs det gröna några minuter.
2. Häll på vatten och hela tomater. Smaksätt med salt, gurkmeja, timjan, kummin, kanel och chilipeppar. Koka upp.
3. Lägg i makaroner och låt grytan koka ca 10 minuter. Tillsätt kikärter utan spad och koka några minuter.
4. Servera med hackad persilja och bröd att suga upp spadet med.

Del av menyn den 14 maj 2022: Periodiska systemet.