Apelsinsås

Det här behöver du:

• 4 st schalottenlökar
• 2 st apelsiner
• 1 dl strösocker
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 dl torrt, vitt vin
• 3 dl vatten
• 1,5 st hönsbuljongtärning
• 1 tsk kinesisk soja
• 0,75 tsk salt
• 0,5 krm svartpeppar, nymald
• 0,5 dl Cointreau
• 1,5 msk majsstärkelse
• 2 msk smör

 Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Skölj och borsta apelsinerna i ljummet vatten. Dra strimlor av skalet med ett zestjärn. Koka strimlorna i vatten ca 3 min, sila och upprepa tre gånger. Pressa apelsinerna, mät saften till ca 3 dl.
2. Smält sockret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Tillsätt apelsinsaft, lök, vinäger, vin, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock ca 20 min.
3. Sila såsen och smaka av den med salt, peppar och apelsinlikör. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten. Vispa ner redningen i såsen, koka upp och avsluta med att vispa i smör och apelsinskal. Hit kan förberedas.

Servera till Orange Chile Chicken.

Del av menyn den 11 januari 2014 – A Cook Work Orange.