Asienkryddad räktoast

Det här är en variant på Toast Skagen, fast med asiatiska förtecken.
Själva rökröran och toasten kan göras helt klara var för sig i god tid några timmar före måltiden.
Strax före serveringen fördelar du räkröran på knaperstekta toasten och garnerar.

Det här behöver du (24 små toast):

• 12 skivor vitt formbröd
• Smör till stekning
• 1 kilo färska räkor, ca 350 g skalade
• 1 dl majonnäs
• ½ tsk sambal oelek
• 1 tsk curry
• 1 msk mango chutney (hackad)
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• Färsk koriander eller persilja till garnering

Gör så här:

1. Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda räkhacket med majonnäsen och smaksätt med sambal oelek, curry,mango chutney och vitlök.
2. Kantskär det vita brödet och dela varje skiva diagonalt till snibbar. Stek brödsnibbarna på måttlig värme i smör tills de får en gyllenbrun färg och blir knapriga.
3. Så här långt kan du förbereda några timmar i förväg. I samband med serveringen fördelar du räkröran på toasten och garnerar med ett litet blad färsk koriander eller persilja.

Del av meny 11 februari 2017: Från hav till stia och skogen.