Bertils ärtsoppa

Det här behöver du (6 port):

• 500 g torkade gula ärtor
• 400 g rimmat sidfläsk (eller hälften rökt fläsk)
• Ett par goda korvar (traditionen bjuder fläskkorv, men chorizo är inte heller fel)
• 2 stora gula lökar
• 2 buljongtärningar
• 1 tsk torkat timjan
• 1 tsk torkat mejram
• (3 cm färsk ingefära)
• senap
• 1,5 l vatten
• salt

Gör så här:

1. Lägg ärtorna i blöt över natten i 1,5 l vatten. De får gärna bada ett helt dygn.
2. Koka upp ärtorna i blötläggningsvattnet i en stor kastrull.
3. Skala lökarna och skär i klyftor.
4. Skala ingefäran. (Den kan hoppas över.)
5. Dela fläsket i ett par tre bitar så blir det mer lätthanterligt.
6. Skumma den blivande soppan när vattnet kokar och fiska upp ärtskal som flutit till ytan.
7. Lägg i fläsket, löken, ingefäran och buljongtärningarna.
8. Dra ner värmen så att soppan inte stormkokar. Då kan den bränna fast. Rör därför också om då och då när den börjar tjockna.
9. Krydda med timjan och mejram och lägg i korvarna efter en och en halv timme eller när det är en halvtimme kvar på koket. Då ska fläsket kännas kokt och soppan vara ganska tjock. Den ska bli nästan som en puré när den är klar.
10. Fiska upp ingefäran (och löken eventuellt) och släng dem. Fiska upp korven och fläsket och skär i skivor.
11. Smaka av soppan med möjligen en gnutta salt och mer mejram och timjan. Det ska vara en rejäl smak av örterna.
12. Servera soppan med fläsket, korven och favoritsenapen (Bertil föredrar skånsk senap i ärtsoppan). Knäckemackor med lagrad ost är perfekt till.

Dryckestips:

Ett glas öl ligger väl närmast till hands men ett rödvin kan vara fräckt. Argus (22090) Bulgarien, 54 kronor, är inte så jäkla märkvärdigt men gott att dricka till mat.