Borscht

Det här behöver du (6 personer):

• 500 g färska rödbetor
• 1 morot
• 150 g rotselleri
• 1 gul lök
• 250 g vitkål
• 2 msk rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 1/2 dl passerade tomater
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 – 3 lagerblad
• salt och peppar
• 1 msk vitvinsvinäger

Till servering:

• gräddfil
• kryddgrönt t ex klippt persilja och dill
• bröd (gärna fullkorn)

Gör så här:

1. Skala rödbetor, morot, rotselleri och lök. Riv grönsakerna inklusive vitkålen grovt i en matberedare.
2. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull eller gryta De ska inte bli stekta, bara frästa. Pressa i vitlöken.
3. Häll i vatten, smulade buljongtärningar, passerade tomater, tomatpurén och lagerbladen. Krydda med salt och peppar.
4. Låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter. Rör gärna i soppan då och då.
5. Smaka av med vinäger eventuellt mer salt och peppar.

Till servering: Servera rödbetssoppan med en klick gräddfil och eventuellt kryddgrönt och bröd.

Del av menyn den 9 september 2023: Hjältars föda.