Broccolisoppa med timjandressad ädelost

Det här behöver du (4 port):

• 250 g broccoli
• 0,5 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• Matolja
• 7 dl höns- eller grönsaksbuljong
• 2 dl creme fraiche
• Salt och svartpeppar
• 200 g frysta gröna ärtor
• 2 msk hackad dill
• Rivet skal från 1 ekologisk citron
• 2 tsk pressad citronsaft
• 50 g saltrostade mandlar
• 125 g blåmögelost
• färsk timjan till garnering

Gör så här:

1. Skär broccolin i mindre bitar (både buketter och stock). Skölj purjolöken noggrant och strimla den. Skala och hacka vitlöken.
2. Hetta upp en kastrull med olja och fräs purjolök och vitlök tillsammans en kort stund. Tillsätt broccoli, buljon och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Koka upp och låt sjuda utan lock tills broccolin är mjuk.Tillsätt ärtor och dill och låt koka i ett par minuter.
3. Mixa soppan helt slät och smaka av med citronskal, citronsaft och eventuellt mer salt och peppar.
4. Servera soppan toppad med grovhackade saltrostade mandlar, en timjankvist och mögelost bruten i mindre bitar.

Del av menyn den 8 februari 2014 – Thyme After Thyme