Bothnian Bay Beer Brewers

- ett magasin om öl, mat, glam & stoj.

Du är här: Hem / Arkiv för Recept / Förrätter & soppor

Förrätter & soppor

Grillad halloumi med räkor

Förrätter & soppor

Det här behöver du (4 port):

  • 1 liten rödlök
  • 8 basilikablad
  • 1 burk räkor i lake (à 360 g)
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 tsk citronjuice
  • 1 paket halloumi (à 250 g)

Gör så här:

  1. Skala, dela och strimla rödlöken. Strimla basilikabladen. Häll av räkorna.
  2. Blanda rödlök, basilika, räkor, olivolja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
  3. Skär halloumin i 1/2 cm-tjocka skivor. Stek eller grilla ostskivorna. Servera med räksalladen.

Pinchos de sardinas

Förrätter & soppor

Det hör behöver du (4 port):

  • 4 skivor baguette
  • 100 g Sardiner i olja
  • 3 msk Crème fraiche
  • 4 bitar grillad paprika i olja
  • 4 Svarta oliver

Gör så här:

  1. Rosta brödskivorna.
  2. Rensa sardinerna och dela dem i bitar.
  3. Fördela ingredienserna på bröden.

Gambas al ajillo – vitlöksstekta räkor

Förrätter & soppor

Det här behöver du (4 port):

  • 1 kg Vannameiräkor med skal
  • 4 Vitlöksklyftor
  • 4 Färsk chili
  • 50 g Smör
  • 0,5 dl Olivolja
  • 2 msk Grovhackad bladpersilja
  • 0,5 Citron, pressad saft
  • Salt och svartpeppar
  • Baguette

Gör så här:

  1. Skala räkorna. Skala och skiva vitlöken. Strimla chilin.
  2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt olivolja, chili och vitlök och fräs i några minuter.
  3. Lägg i räkorna och låt fräsa någon minut.
  4. Tillsätt persilja och citron. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  5. Servera Gambas al ajillo direkt med skivad baguette.

Boquerones

Förrätter & soppor

Det här behöver du (6 port):

  • 600 g strömmingsfilé
  • Lag
  • 1 dl ättiksprit (12 %)
  • 1 msk salt
  • 1 msk strösocker
  • 5 dl vatten

Örtolja

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 msk skuren gräslök
  • 1 citron (finrivet skal och 1 msk saft)
  • 1 dl olivolja
  • 2 krm salt
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Skölj strömmingen och dra bort skinnet.
  2. Lag: Rör ihop ättiksprit, salt, socker och vatten i en bunke. Rör tills sockret lösts upp.
  3. Lägg i strömmingen och låt den ligga i lagen ca 8 timmar eller över natten. Rör gärna om några gånger under tiden.
  4. Häll av strömmingen ordentligt i ett durkslag.
  5. Örtolja: Skala hacka vitlöken fint. Hacka persilja och skär gräslök fint.
  6. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet. Pressa ur 1 msk saft (för 6 port).
  7. Blanda vitlök och örter med olivolja, rivet citronskal, citronsaft och salt.
  8. Lägg ut strömmingsfiléerna omlott på ett serveringsfat, häll över örtoljan. Krydda med lite nymalen svartpeppar överst.
  9. Servera boquerones med eller på rostat surdegsbröd.

Bacalao al pil pil

Förrätter & soppor

Det här behöver du (4 port):

  • 100 g torskrygg
  • Vitlök
  • Olivolja
  • Salt

Gör så här:

  1. Stek torsken i vitlök och olivolja. Genom att laga den precis precis i en skakigt stekpanna, fyller den gelatinliknande oljan från torsken med olivoljan för att göra en emulsion, och därigenom det perfekta såsackomplementet. Skålen heter pil pil på grund av ljudet som det gör när det stekas och oljan sprutar, vilket gör att torskens spetsar knullar och knäcker.

Calamares

Förrätter & soppor

Det här behöver du:

  • Frysta bläckfiskringar
  • Citron
  • Aioli

Gör så här:

  1. Ugn: Förvärm ugnen till 210 grader. Använd alternativet över- undervärme.
  2. Sätt in bläckfiskringarna, utan att tina, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 11-12 minuter.
  3. Pressa lite citron över och servera med aioli.

More Content

Prenumerera på Bertils nyhetsbrev

Bertils nyhetsbrev utges med oregelbundna (men återkommande) mellanrum och innehåller det allra senaste nya skvallret på Bertils bästa sidor.