Cylindriska rulader

Det här behöver du (12 port):

• 24 st tunna skivor fransyska bildar slutligen en cylinder
• 12 st skivor bacon eller rimmat fläsk, hackat
• 3 st äpple, hackat
• 3 st gul lök, hackad
• 24 st skivor ättiksgurka, hackade
• 5 msk ströbröd
• 6 msk senap, fransk eller svensk, beror på ditt humör
• 3 st äggula
• 18 dl köttbuljong
• rosmarin
• svartpeppar
• salt
• tandpetare

Sås

• Buljongen som är kvar från köttkoket
• 9 dl vispgrädde
• 6 msk svartvinbärsgelé
• salt och peppar  efter smak
• Gärna lite persilja!

Serveras med

• Potatisklot (kokta, små runda 3-4 /person)
• Sparris (förvälld, ska skapa en pyramid)
• Gele (formad till ett prisma)
• Sås (cirkulär kon när den hälls)

Gör så här:

1. Ner med lite smör i en stekpanna och i med fläskbitar och löken fräs. Blanda det med senap, äggula, äpple, ströbröd och gurka samt salt och peppar i en skål.
2. Fixa köttskivorna med blandningen i, rulla ihop till en snygg rulle med en tandpetare i.
3. När alla är rullade fräser du nytt smör i en stor järngryta, och ger alla rullarna snygg färg.
4. I med buljongen i grytan och vispa runt allt det goda.
5. Nu ner med rulladerna i buljongen och på med ett lock. Nu får de sjuda där under så länge som möjligt. När de är möra och fina tar du upp dem ur buljongen.
6. Blanda 0,5 dl grädde med mjölet till en klimpfri massa.
7. Vispa ner i buljongen. Vispa till den är klumpfri.
8. Låt nu såsen koka till sig ordentligt.
9. I med resten av grädden, gelé och lite andra kryddor. Smaka av. Mmm.

Del av menyn den 10 maj 2014 – Pythagoras sats i inre produktrum.