Flamberade räkor med limesmörtoppat rågbröd

Det här behöver du (10 personer):

• 1 kg färska räkor
• 7 st vitlöksklyfta, finhackade
• 7 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
• 7 msk råsocker
• 4 msk olivolja
• 4 msk (mörk) rom

Gör så här:

1. Blanda i en skål finhackad vitlök, spansk pepparfrukt och råsocker.
2. Blanda ner räkorna (Obs! Ej skalade) och låt dem ligga en stund.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek räkorna snabbt max 1 minut.
4. Flytta pannan från spisen, häll över rom och tänd på (Obs! Flambera absolut inte under köksfläkten och ha gärna ett lock till hands).
5. Salta räkorna lätt och servera.

Servering

• 1 nypa flingsalt
• Rågbröd med limesmör
• Lätt kokta sockerärtor (färska)

Del av menyn den 10 september 2011: Eldorado